主要材料
- 乳酪奶油 126g
- 鮮奶 126g (這次用61g 奶水 61白開水)
- 蛋黃 2顆
- 低筋麵粉 35g
- 蛋白 2顆
- 檸檬汁 3.5g
- 三溫糖 56g
6吋蛋糕模
- 用烘焙紙鋪好6吋蛋糕模
- 隔水加熱，把奶酪奶油跟鮮奶攪勻，並且做一次過濾，確保無結塊顆粒
- 等待溫度稍微降溫後，把蛋黃加入並且攪勻
- 再加入過篩後的低筋麵粉，並且攪勻，即成為蛋黃糊，放在旁邊備用
- 拿一個鋼盆，加入蛋白、檸檬汁及糖(可分兩次加入)，打發至勾起不下垂，即為蛋白霜
- 烤箱預熱上下180度
- 取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白加入與蛋黃糊攪拌均勻
- 倒入蛋糕模中，稍微拿起蛋糕模輕敲兩下桌子，確保上面泡泡消失
- 放入深烤盤並且加水至深烤盤，最好可以可以快淹過蛋糕模
- 放入烤箱，
上下火180 10分鐘
上火調降為160 10分鐘
上下火調降為140 160 40分鐘
